- IL CORNACCHINO -

Nato a Folgaria, in provincia di Trento, Ezio Boschetti dedica la sua vita al mondo dei cavalli e alle esperienze di turismo equestre dal 1982. Con oltre quarant’anni di esperienza, ha trasformato la sua passione in una professione, offrendo a persone di ogni età la scoperta della natura attraverso il cavallo.
Parla italiano, inglese e spagnolo, qualità che gli permette di accogliere ospiti provenienti da diversi paesi e di farli sentire sempre a casa. È guida equestre ambientale certificata FITEEC-ANTE, con una profonda conoscenza del territorio e dei percorsi naturalistici.
All’interno dell’azienda si occupa delle pubbliche relazioni, della gestione dell’ufficio e del coordinamento generale delle attività, garantendo organizzazione, professionalità e un’accoglienza calorosa per tutti gli ospiti.
La sua missione è semplice: far vivere a chiunque un’esperienza indimenticabile a cavallo, immersi nella natura e nella tradizione equestre.

Nato a Tripoli, in Libia, Fabio Tascone lavora nel mondo dei cavalli e del turismo equestre dal 1980, dedicando la sua vita alla cura, all’addestramento e alla valorizzazione del cavallo. La sua lunga esperienza e la sua grande passione lo rendono un punto di riferimento per chi desidera avvicinarsi all’equitazione o perfezionare la propria tecnica.
Parla italiano e inglese e accoglie con entusiasmo cavalieri provenienti da diversi paesi, condividendo con loro la sua profonda conoscenza del mondo equestre.
È guida equestre ambientale FITEEC-ANTE, Istruttore di 2° livello di Equitazione di Campagna FISE e istruttore DWA. Inoltre è maniscalco e istruttore della Flying Anvil Foundation, specializzato nella cura e nella ferratura del cavallo.
All’interno dell’azienda si occupa principalmente dei cavalli e delle attività equestri: dalle lezioni ai corsi, dall’addestramento alla ferratura, fino alla promozione delle attività. La sua esperienza, unita alla passione autentica per i cavalli, garantisce professionalità, sicurezza e un approccio rispettoso verso gli animali e la natura.

Nato a Reggio Emilia, Giulio Costi lavora con i cavalli dal 1986, maturando negli anni una solida esperienza nel mondo dell’equitazione e del turismo equestre.
Parla italiano e inglese ed è guida equestre ambientale certificata FITEEC-ANTE.
All’interno dell’azienda si occupa principalmente dell’organizzazione e della conduzione dei trekking a cavallo, accompagnando gli ospiti alla scoperta della natura della Maremma, tra boschi, colline e ampi paesaggi tipici di questo territorio unico. Collabora inoltre nella gestione generale delle attività.

Vent’anni dopo il suo primo arrivo al Cornacchino per lavorare con i cavalli, torna finalmente tra noi. Dopo aver vissuto diverse esperienze nel territorio, questa volta si dedicherà alla gestione dell’ufficio, l’unico settore che ancora le mancava.
 Avere la sua compagnia è un vero piacere: la sua solarità e il suo sorriso costante portano un’energia speciale a tutto l’ambiente. Oltre al lavoro in ufficio e al bar, continuerà a portare avanti con passione le sue tante attività nel territorio, rimanendo la persona solare che tutti amano avere intorno.

Nato e cresciuto al Cornacchino dove fin da piccolo ha avuto l’opportunità di entrare in contatto con persone e culture diverse, alimentando la curiosità verso il mondo e verso le storie degli altri.
Dopo aver viaggiato per alcuni anni, ha intrapreso un percorso di studi in osteopatia che gli ha permesso di approfondire la cura del corpo e l’importanza dell’equilibrio tra benessere fisico e stile di vita.
Terminata la formazione, ha scelto di tornare a casa, al Cornacchino, per contribuire alla gestione di questa realtà e allo stesso tempo portare avanti il suo progetto professionale: prendersi cura delle persone attraverso l’osteopatia, in un luogo che gli rappresenta da sempre accoglienza, crescita e condivisione.

Originaria della Calabria, Immacolata Fazzari ha fatto parte della cucina del Cornacchino già nei primi anni Duemila, lavorando a fianco di Letizia e contribuendo a creare l’atmosfera familiare e genuina del nostro ristorante.
Dopo una  pausa, durante la quale ha maturato nuove esperienze professionali anche in altri ristoranti della zona, è tornata al Cornacchino alla fine dell’estate 2022.
Oggi guida la nostra cucina con passione e grande cura, preparando piatti ricchi di sapore e tradizione e coccolando ogni giorno i nostri ospiti con la sua cucina autentica e generosa.

Vanessa è romana e ha frequentato l’istituto alberghiero, scegliendo fin da giovane la strada della cucina. Nonostante la sua età, ha già alle spalle una lunga esperienza tra fornelli e profumi di piatti preparati con passione.
La sua idea di cucina unisce innovazione e tradizione: ama sperimentare, creare e sorprendere, ma senza mai perdere di vista i sapori autentici e le radici della cucina italiana. Con Vanessa non ci si annoia mai, perché per lei il cambiamento e la scoperta di cose nuove sono due pilastri fondamentali della vita.

Di origine calabrese, dal 2011 fa parte della famiglia del Cornacchino, dove affianca sua sorella Immacolata in cucina. La sua presenza è una di quelle che si sentono subito: generosa, solare e sempre pronta a dare una mano.
Con Grazia la cucina non è solo lavoro, ma anche allegria. Ha sempre una battuta spiritosa pronta per tutti.  Se entri in cucina e c’è lei, puoi starne certo: ne uscirai con un sorriso.

Lavora al Cornacchino da diversi anni e con il suo impegno contribuisce ogni giorno alla vita dell’agriturismo. Si occupa delle pulizie e, quando serve, dà una mano anche in cucina, sempre con grande disponibilità.
È in Italia dal 2009 e al Cornacchino ha trovato un ambiente in cui si sente a casa: il rapporto con i colleghi e il clima di collaborazione sono per lei molto importanti. Accogliere gli ospiti e farli sentire benvenuti è una delle cose che le dà più soddisfazione, perché crede che l’ospitalità passi anche dai piccoli gesti. 

Di origine tedesca, Doris Herok fa parte del Cornacchino dal 1991 ed è da molti anni una presenza fondamentale nelle attività equestri dell’azienda.
È guida ambientale equestre della Regione Toscana, accompagnatrice FITEEC-ANTE e operatrice Cavalgiocare. Con grande esperienza e sensibilità si occupa dei cavalli, delle lezioni e delle passeggiate a cavallo, dedicandosi con particolare attenzione anche alle attività per i bambini.
Grazie alla sua conoscenza del tedesco, dell’italiano e dell’inglese, accompagna e segue con entusiasmo molti dei nostri ospiti internazionali, in particolare quelli di lingua tedesca, contribuendo a rendere l’esperienza al Cornacchino accogliente e piacevole per tutti.

Fiorentina, Benedetta Taddei è guida ambientale equestre ed escursionistica della Regione Toscana. Da sempre appassionata di natura, animali e attività all’aria aperta, ha maturato una grande esperienza lavorando per diverse stagioni nei campi estivi del WWF, dove è diventata la loro “donna cavallo”, punto di riferimento per tutte le attività equestri.
Dal 2007 fa parte del Cornacchino come guida, accompagnando ospiti e cavalieri alla scoperta del territorio con entusiasmo e grande sensibilità verso i cavalli e l’ambiente.
Ha una naturale predisposizione per il lavoro con i bambini e ama trasmettere ai più piccoli il rispetto e l’amore per gli animali e la natura.
Parla italiano, inglese e spagnolo.

Flavia è cresciuta tra i sentieri del Cornacchino, partecipando da adolescente ai trekking e da allora questo luogo è diventato casa. Con il tempo, questa passione si è trasformata in una professione, portandola a lavorare proprio qui, tra cavalli, natura e lunghi percorsi a cavallo.
Sorridente, determinata e sempre pronta a partire per una nuova avventura, Flavia si è laureata in Tutela e benessere animale ed è guida ambientale equestre della Regione Toscana. Ama la vita all'aria aperta e i paesaggi della Maremma, dove accompagna gli ospiti durante le passeggiate.
Ha un debole per tutti i cani del Cornacchino e appena può li vizia con qualche biscotto.

Nata a Pontedera, in provincia di Pisa, Lisa Dell’Anna è guida ambientale equestre e lavora con noi dal 2019.
Si occupa delle passeggiate e dei trekking a cavallo, accompagnando ospiti alla scoperta della natura. Collabora anche con i più giovani nei campi estivi e nella Scuola Trek per adolescenti del WWF, favorendo con passione la conoscenza del territorio e il contatto con gli animali.
Parla italiano, inglese e spagnolo.

Appassionato di monta californiana, Giorgio Lisi accompagna i gruppi nelle passeggiate a cavallo, combinando tecnica e sicurezza con un approccio cordiale e attento. Ama condividere con i cavalieri la bellezza del paesaggio circostante e rendere ogni uscita un’esperienza piacevole e rilassante.

Originaria di Modena, Debora Cavazzoli coltiva la passione per i cavalli sin dall’infanzia, che l’ha portata in Toscana nel 2025. Ama viaggiare e scoprire nuove culture, portando con sé questo spirito di curiosità e avventura anche nelle attività a cavallo.
Accompagna i gruppi nelle passeggiate e nei trekking con entusiasmo, spirito di avventura e curiosità, rendendo ogni esperienza a contatto con i cavalli unica e coinvolgente.
Parla italiano e inglese.

Da Milano direttamente nella campagna toscana, Ines Pergola porta con sé una passione naturale per il lavoro con i bambini, gli animali e la natura.
Giovane e curiosa, ha scelto di iniziare con noi la sua esperienza lavorativa, portando energia e entusiasmo in ogni attività. Parla italiano e inglese.
Si occupa principalmente di guidare i gruppi nelle passeggiate a cavallo, ma è sempre pronta a mettersi alla prova e vivere nuove avventure insieme agli ospiti

Matteo Beni si occupa dell’organizzazione e della logistica dei trekking a cavallo, assicurandosi che ogni uscita si svolga senza intoppi. Collabora inoltre con Alessandro nella cura dei giardini e dell’orto, contribuendo a mantenere l’azienda accogliente e piacevole per tutti gli ospiti.

Alessandro Dettori si occupa del giardino, dell’orto e delle attività agricole dell’azienda, portando con sé la passione per il lavoro all’aria aperta che coltiva sin dall’infanzia.
Quando non è al Cornacchino, lo si può trovare in giro per la Maremma a tosare le pecore, dimostrando la sua esperienza e versatilità. È l’uomo giusto per ogni evenienza, sempre pronto a prendersi cura della natura e degli spazi che lo circondano.